![Bœuf Wellington (Ben) Métrique Bœuf Wellington (Ben) Métrique](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/d9401686-a511-4913-9c5c-a1482b01ad25/Derivates/a265e533-9672-4f51-b0e1-adc177e02914.jpg)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Boeuf Wellington
- 795 g de filet de bœuf (2 morceaux de 397,5 g chacun)
- 100 g d'huile d'olive vierge extra
- 60 g de moutarde de Dijon
- 2 gousses d'ail pelées
- 45 g d'échalotes sèches, en morceaux
- 395 g de champignons café frais
- 200 g de champignons portobello frais
- 1 c. à thé de sel, selon le goût
- ¼ c. à thé de poivre noir moulu, selon le goût
- 5 brins de feuilles de thym frais
- 8 tranches de prosciutto (env. 100 g)
- 85 g de pâté de foie ramolli (optional)
- 2 feuilles de pâte feuilletée
- 2 jaunes d'œufs légèrement battus
- 1 c. à thé de fleur de sel
Sauce
- 200 g de filet de bœuf, coupé en morceaux (4 cm)
- 30 g d'huile d'olive
- 30 g de beurre non salé
- 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
- 755 g de vin rouge, p. ex. merlot ou cabernet
- 12 grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier séchée
- 3 brins de feuilles de thym frais (prévoir une quantité supplémentaire en guise de décoration)
-
500
g de bouillon de bœuf
oder 500 g d'eau - 2 c. à soupe de fécule de maïs
- ½ c. à thé de sel
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Brennwert
- 3012 kJ / 720 kcal
- Eiweiß
- 37 g
- Kohlenhydrate
- 17 g
- Fett
- 49 g
- gesättigte Fettsäuren
- 15 g
- Ballaststoffe
- 3 g
- Natrium
- 1510 mg
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