Panettone
TM6 TM5

Panettone

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Zutaten

Vorteig

  • 350 g Milch
  • 250 g Weissmehl
  • 2 EL Zucker
  • ¾ Würfel Hefe (ca. 30 g), zerbröckelt
  • 1 Päckchen Sauerteigpulver (10 g)

Teig

  • 300 g Weissmehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 2 Eigelbe
  • 2 ½ EL Honig
  • 1 Bio-Orange, nur abgeriebene Schale
  • 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 1 ½ TL Salz
  • 120 g Butter, in Stücken (2 cm), kalt
  • 40 g Sultaninen
  • 40 g Orangeat (optional)

Eischnee

  • 2 Eiweisse
  • 50 g Zucker
  • 40 g Mandeln
  • 4 EL Hagelzucker

Nährwerte
pro 1 Stück
Brennwert
1665 kJ / 397 kcal
Eiweiß
9.4 g
Kohlenhydrate
59 g
Fett
13 g

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