Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano

4.5 159 Bewertungen

Zubereitung 20 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

4 porzioni

Zutaten

Ossibuchi

5 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
1 spicchio di aglio
½ limone la scorza (senza la parte bianca)
30 g di gambo di sedano a pezzi
70 g di carota pelata e a pezzi
150 g di cipolla in quarti
65 g di olio extravergine di oliva
farina tipo 00 q.b.
4 ossibuchi di bovino (230 g cad.taglio geretto)
25 g di burro
50 g di vino bianco secco
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
150 g di passata di pomodoro
300 g di brodo di carne

Risotto allo zafferano

30 g di scalogno a pezzi
40 g di burro
40 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 18 minuti)
100 g di vino bianco secco
750 g di brodo di carne
1 bustina di zafferano in polvere
5 g di sale + q.b.
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Natrium 2247.8 mg

Eiweiß 27.6 g

Brennwert 3716.6 kJ / 888.3 kcal

Fett 47.2 g

Ballaststoffe 3.3 g

gesättigte Fettsäuren 13.3 g

Kohlenhydrate 78.9 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cottura lenta 50 Rezepte
Italien

Cottura Lenta 33 Rezepte
Italien

Crescere insieme 40 Rezepte
Italien

Idee gustose 177 Rezepte
Italien

Stellata 23 Rezepte
Italien

Das könnte dir auch gefallen

Risotto alla parmigiana (6 porzioni)

30min

Frullato rosso

10min

Pesto di noci

15min

Caffè macinato

5min

Omelette prosciutto e funghi

1h

Bollito di Bue di Fassone di Razza Piemontese a Cottura Lenta

4h 10min

Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

9h

Biscotti animalier

1h 30min

Sorbetto alle ciliegie

15min

Impasto per pizza di Kamut®

2h

Smoothie alle fragole (TM6)

5min

Frullato energizzante

10min