Pane di spelta (con pezzo scottato)

Crusca di spelta rinvenuta (con pezzo scottato)

• 120 g di farina integrale di spelta pura
• 180 g di acqua bollente

Impasto per il pane e finitura

• 300 g di farina di spelta pura, chiara, e un po' di più per formare
• 1 ½ cucchiaino di sale
• ½ cubetto di lievito di birra fresco, sbriciolato
• 200 g di acqua
• farina di spelta pura, chiara