Solomillo de cerdo en beicon con mantequilla barbacoa al vacío

Solomillo de cerdo en beicon con mantequilla barbacoa al vacío

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 45 Min

2 raciones

Zutaten

Mantequilla barbacoa

1 diente de ajo
½ cucharadita romero seco desmenuzado
½ chalota
1 - 2 tomates secos en aceite escurridos
1 pellizco sal
1 pellizco pimienta molida
50 g mantequilla (con o sin sal) a temperatura ambiente, en trozos
½ cucharadita humo líquido

Solomillo de cerdo con beicon

1800 g de agua
30 g de zumo de limón recién exprimido
1 solomillo de cerdo sin nervios (aprox. 300-350 g)
6 lonchas de beicon ahumado
2 pellizcos de sal
1 pellizco de pimienta molida
3 cucharaditas de pesto de albahaca

3 cucharaditas de pesto rojo

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Eiweiß 43.5 g

Brennwert 2970 kJ / 711 kcal

Fett 59 g

Ballaststoffe 1.1 g

Kohlenhydrate 2 g

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Spanien

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