蘑菇鸡肉冻

蘑菇鸡肉冻

• 30 克 洋葱 ，切块
• 15 克 橄榄油
• 200 克 蘑菇 ，切片
• 200 克 新鲜香菇 ，切片
• 1 茶匙 盐
• 75 克 鸡胸肉 ，切块
• 40 克 蛋清
• 90 克 奶油
• 适量 黄油 ，室温软化
• 30 克 开心果果仁碎
• 500 克 水 ，蒸煮用

树莓酱汁

• 30 克 树莓
• 15 克 法国第戎芥末酱
• 25 克 特级初榨橄榄油

芝士脆饼

• 150 克 低筋面粉
• 50 克 榛子粉
• 50 克 黄油 ，室温软化
• 1 颗 蛋黄
• 50 克 帕玛森奶酪 ，切碎

蟹味菇

• 适量 水
• 30 克 蟹味菇 ，去除根部

组合

• 适量 开心果果仁碎 ，装饰用
• 6 - 8 朵 食用花 ，装饰用