Storzapretti (boulettes corses aux blettes et brocciu)

Les storzapretti

• 100 g de tomme corse
• 600 g de feuilles de blette (le vert seulement)
• 2 œufs
• 2 c. à soupe de menthe fraîche, ciselée
• 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 250 g de brocciu, bien égoutté
• farine, pour les boulettes

La sauce tomate

• 1 gousse d'ail
• 50 - 60 g d'oignon, coupé en deux
• 20 g d'huile d'olive
• 600 g de tomates concassées en conserve
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts