Number cake

La pâte brisée sucrée

• 100 g de sucre en poudre
• 200 g de beurre, coupé en morceaux
• 370 g de farine de blé
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 ½ c. à café de sucre vanillé maison

La crème légère à la vanille

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un peu d'eau froide
• 1 gousse de vanille
• 300 g de lait
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 30 g de fécule de maïs
• 300 g de crème liquide 35% m.g., très froide

Le montage

• 400 g de fruits frais variés (fraises, framboises, mangue, nectarine, pêche...)