Crostata alla banana

Base della crostata

• 120 g di burro freddo a pezzi + q.b.
• 60 g di margarina fredda a pezzi
• 280 g di farina tipo 00
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo

Ripieno alla banana

• 30 g di succo di arancia spremuto fresco e filtrato
• 760 g di banane sbucciate e a fette
• 120 g di burro a pezzi
• 680 g di panna da cucina
• 140 g di zucchero
• 6 tuorli
• 4 cucchiai di amido di mais (maizena)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• ¼ di cucchiaino di sale

Topping

• 2 cucchiaini di zucchero
• 450 g di panna (min. 30% di grassi)
• ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• banana sbucciata e a fette (1 cm) q.b.