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Weinknorzen (Weinreben)

Weinknorzen (Weinreben)
4.6 45 Bewertungen
Vorbereitung 35 Min
Gesamt 17 Std. 35 Min
8 Stück
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Zutaten

Poolish
  • Wasser
    150 g
  • frische Hefe (erbsengroß)
    1 Stückchen
  • Weizenmehl Type 550
    150 g
Quellstück
  • Paniermehl
    60 g
  • Wasser
    90 g
Hauptteig
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    280 g
  • frische Hefe
    5 g
  • Weizenmehl Type 550
    200 g
  • Roggenmehl Type 1150 und etwas mehr zum Bearbeiten
    250 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Röstzwiebeln
    30 g
  • Honig
    10 g
  • Kümmel, gemahlen
    1 TL
  • Katenschinken, gewürfelt
    100 g
  • Öl zum Einfetten
  • Wasser
    50 g

Nährwerte pro 1 Stück

Brennwert 351 kcal / 1470 kJ
Eiweiß 12 g
Fett 6 g
Kohlenhydrate 61 g
Ballaststoffe 4 g

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