Kartoffelblumen

Teig

• 450 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 100 g Milch
• ½ Würfel Hefe (20 g)
• 1 Prise Zucker
• 150 g Naturjoghurt
• 110 g Öl
• 1 TL Salz
• 1 Eiweiß
• 1 Pck. Backpulver

Füllung und Fertigstellung

• 70 g getrocknete Tomaten
• 2 Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Kartoffeln, mehligkochend, gekocht, vom Vortag, in Stücken
• 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen
• 1 EL schwarze Sesamkörner und etwas mehr zum Bestreuen
• 1 ½ TL Salz
• 3 - 4 Prisen Cayenne-Pfeffer
• 1 TL Paprika rosenscharf
• ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 20 g Sesamöl, geröstet
• 1 Eigelb
• Sesam zum Bestreuen