Jewelled quinoa salad

Jewelled quinoa salad

4.6 12 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

8 portions

Zutaten

Salad

white quinoa (see Tips)
100 g
red quinoa (see Tips)
200 g
water plus extra for soaking
850 g
carrot cut into cubes (1 cm)
1
beetroot cut into cubes (1 cm)
1
frozen peas
60 g
shelled pistachios toasted
50 g
dried cranberries (see Tips)
40 g
fresh mint leaves only, roughly torn
3 sprigs

Dressing

extra virgin olive oil
100 g
Dijon mustard
2 tsp
honey
20 g
red wine vinegar
10 g
lemon juice
40 g
salt to taste
ground black pepper to taste
feta cheese crumbled, to serve (optional)
limes cut into wedges, to serve
2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 9.7 g

Brennwert 1508.9 kJ / 359.3 kcal

Fett 21.1 g

Ballaststoffe 5.6 g

Kohlenhydrate 30.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Celebrate summer with Nico Moretti 10 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Superfood salmon salad

1h 5min

Lentil and mint salad

3h 55min

Spinach salad with crunchy quinoa and green goddess dressing

2h 50min

Israeli couscous salad

1h

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

1h

Sweet potato and grain salad

1h 30min

Carrot and fennel slaw with sprouted buckwheat

50h 15min

Raw cauliflower tabouli

30min

Colourful quinoa salad

40min

Crunchy carrot salad

10min

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

55min

Beetroot and carrot salad with vincotto dressing

10min