Pistache en amandel filo spiraal

Filo spiraal

• 100 g amandelen, gepeld
• 125 g ongezouten, gepelde pistachenoten
• 1 citroen, enkel de fijne zeste
• 125 g poedersuiker
• 1 eiwit (medium)
• poedersuiker, om te bestuiven
• 100 g boter, in blokjes
• 8 vellen filodeeg
• 1 eierdooier (medium)
• 1 snuifje gemalen kaneel
• 15 g amandelvlokken

Siroop

• 75 g sinaasappelsap
• 140 g honing