Bicchiere di polenta con ragù

Ragù

• 30 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
• 20 g di gambo di sedano, a pezzi
• 70 g di carota, a pezzi
• 150 g di cipolla, a pezzi
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 200 g di salsiccia di maiale fresca, spellata e a pezzi
• 200 g di carne trita di manzo
• 50 g di vino bianco secco
• 350 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Polenta

• 250 g di farina di mais bramata
• 950 g di acqua
• ½ cucchiaio di sale grosso
• 10 g di olio extravergine di oliva