Quenelles with Watercress Sauce
TM5 TM6

Quenelles with Watercress Sauce

4.0 (3 Bewertungen)

Zutaten

Quenelles

  • 375 g white fish fillets, skinless, cut in pieces
  • 1 tsp fine sea salt
  • ¼ tsp ground white pepper
  • ½ tsp ground nutmeg
  • 100 g unsalted butter, diced

Panade

  • 30 g unsalted butter, diced
  • 100 g milk
  • 50 g plain flour
  • 1 medium egg
  • 1 egg yolk, from medium egg
  • 2 egg whites, from medium eggs
  • 600 g water

Sauce

  • 1 Tbsp cornflour
  • 100 g single cream
  • 2 shallots, halved
  • 30 g unsalted butter, diced
  • 150 g watercress, plus extra for garnish
  • 200 g water
  • 100 g natural yoghurt
  • 1 Tbsp chicken stock paste
  • ½ lemon, juice only
  • ground black pepper, to taste

Nährwerte
pro 1 portions
Brennwert
2502 kJ / 598 kcal
Eiweiß
27 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett
46 g
Ballaststoffe
2 g

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte