Tagliata di manzo con salsa chimichurri

Salsa chimichurri

• 2 spicchi di aglio, a metà
• 50 g di scalogno, in quarti
• 10 g di coriandolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• 1 cucchiaio di origano secco
• 100 g di olio extravergine di oliva
• 30 g di aceto di vino bianco
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso secco
• ½ limone, il succo spremuto fresco

Tagliata di manzo con patate novelle

• 1200 g di acqua
• 2 ½ cucchiaini di sale
• 700 g di patate novelle, pelate, in quarti
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 pizzico di pepe di Cayenna macinato
• 1000 g di controfiletto di manzo, intero