Nouilles sautées aux légumes

Sauce aux légumes

• 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 200 g de courgettes, avec la peau, en bâtonnets (5 cm de long)
• 150 g de carottes, en bâtonnets (5 cm de long)
• 1 branche de céleri (env. 50 g), en tranches
• 40 g d'oignons, en quartiers
• 200 g de champignons frais (de saison), en tranches
• 50 g de poireau, en tranches
• 1 pincée de sel fin
• 30 g de sauce soja

Nouilles

• 1000 g d'eau
• 1 c. à soupe de sel fin
• 100 g de nouilles chinoises (nouilles de verre)
• 100 - 150 g de germe de soja, frais