Marinované hovězí na červeném víně s polentou

Marinované maso

• 1000 gramů hovězího masa na kousky, bez šlach a kostí, zadního (vcelku)
• 500 gramů červeného vína (nejlépe typu Barolo)
• 4 hřebíčky
• 60 gramů červené cibule

Dušené maso

• 100 gramů řapíkatého celeru na kousky (3 cm)
• 100 gramů mrkve na kostičky (2 cm)
• 100 gramů slaniny na kostičky (0.5 cm)
• 50 gramů šalotky na kousky
• 1 stroužek česneku
• 30 gramů extra panenského olivového oleje
• 200 gramů drcených rajčat, konzervovaných
• ½ čajové lžičky mleté skořice
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře černého, mletého
• 20 gramů másla
• 10 gramů hladké mouky
• 1500 gramů vody
• 1 polévková lžíce hrubé soli
• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje

Polenta

• 400 gramů kukuřičné mouky polenty