Tarta de ricotta y frutos rojos

• 200 g de azúcar refinada
• 180 g almendras fileteadas

Pasta sable

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 yema de huevo
• ½ cucharadita de sal fina
• 175 g de harina
• de frijoles negros los necesarios para hornear

Relleno

• 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ cucharadita de vainilla
• 1 limón amarillo la ralladura
• 2 yemas de huevo a temperatura ambiente
• 3 claras de huevo a temperatura ambiente
• 200 g de queso ricotta
• frambuesa las necesarias para decorar
• fresa las necesarias para decorar
• de zarzamoras las necesarias para decorar