Hogaza de centeno

Hogaza de centeno

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 16 Std. 50 Min

2 pieza

Zutaten

Masa madre

200 g de harina
200 g de agua
5 g de levadura prensada fresca

Masa

200 g de harina y un poco más para espolvorear
200 g de harina de centeno
1 cucharadita de sal
280 g de agua
10 g de levadura prensada fresca
10 g de semillas de linaza
30 g de semillas de girasol
20 g de pepitas de calabaza
20 - 40 g de harina de sémola de trigo duro (optional) fina para espolvorear (o harina)

Para el horno (cocción)

200 g de agua

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 pieza

Eiweiß 38 g

Brennwert 4870 kJ / 1165 kcal

Fett 15 g

Ballaststoffe 25 g

Kohlenhydrate 210 g

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