Kompatible Versionen
Mango truffles, strawberry spheres and white chocolate crumble
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Mango truffles
- 250 g mango flesh
- 25 g glucose syrup
- 80 g white sugar
- 1 ½ tsp agar agar powder (see Tips)
- 30 g pouring (whipping) cream
- 120 g cocoa butter
- ½ vanilla bean, seeds scraped
Sour meringue
- 80 g caster sugar
- 2 egg whites
- 1 tsp citric acid
Strawberry spheres
- 350 g frozen strawberries (see Tips)
- 2000 g water, plus extra cold water
- ½ tsp balsamic vinegar
- 1 tsp lemon juice
- 1 pinch salt
- 2 tsp calcium lactate gluconate (see Tips)
- 1 tsp xanthan gum
- 2 tsp sodium alginate (see Tips)
White chocolate powder
- 120 g white chocolate
- 30 g full cream milk
- 30 g milk powder
- 30 g maltodextrin powder (see Tips)
Assembly
- 16 fresh basil leaves
- 8 strawberries, cut into slices
- Nährwerte
- pro 1 portions
- Brennwert
- 1541.9 kJ / 367 kcal
- Eiweiß
- 4.8 g
- Kohlenhydrate
- 43.3 g
- Fett
- 20 g
- gesättigte Fettsäuren
- 4.7 g
- Ballaststoffe
- 2.3 g
- Natrium
- 223.9 mg
Alternative Rezepte
Baked pâté
3 Std.
Matcha and raspberry swirled custard tarts
1 Std. 10 Min
Strawberry and rose water macarons
2h 50min
Banana Cream Pie
4h 15min
Frozen strawberry cheesecake
24h
Ice cream cookie bowls
6h 15min
Tahini cream with blackberries (Raymond Capaldi)
4 godz. 30 min
Dessert pizzas (Jo Whitton)
1h 15min
Chocolate salted caramel petit fours
7 godz. 10 min
Chocolate raspberry puddings
40 Min
Honey poached pears with chocolate sauce and nut crumble
2 Std. 10 Min
Mango and turmeric sorbet
10 Min