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Choux au sarrasin, crabe et ciboulette
Zubereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 15 Min
20 portions
Zutaten
La garniture
-
80 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
15 g de jus de citron
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
-
200 g de chair de crabe frais émiettée
-
10 brins de ciboulette fraîche ciselés
La pâte à choux
-
150 g d'eau
-
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
-
2 pincées de sel
-
70 g de fécule de pomme de terre
-
70 g de farine de sarrasin
-
3 gros œufs (63-73 g)
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Eiweiß
3.7 g
Brennwert
376 kJ /
90 kcal
Fett
5.8 g
Ballaststoffe
0.3 g
Kohlenhydrate
5.7 g
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