Massa de piza romana

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 6 Std. 30 Min

3 doses

Zutaten

Biga (massa-mãe firme)

fermento de padeiro fresco
3 g
água
1400 g
farinha de trigo integral
100 g
farinha tipo 00
150 g
150 g farinha tipo 55, super (ver dica)
sumo de limão
30 g

Massa de piza

farinha tipo 55
400 g
água
1480 g
sal
10 g
azeite virgem extra mais q.b. p/ untar
15 g
sumo de limão
30 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 dose

Natrium 1335.9 mg

Eiweiß 22.7 g

Brennwert 3523 kJ / 842 kcal

Fett 8.4 g

Ballaststoffe 5.7 g

gesättigte Fettsäuren 1.1 g

Kohlenhydrate 167.3 g

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