Couronne d'Agneau avec Risotto aux Champignons

Couronne d'Agneau avec Risotto aux Champignons

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Zubereitung 25 Min

Gesamt 40 Min

6 portion

Zutaten

Couronne d'agneau

1200 g de viande d'agneau couronne, os nettoyés
de sel
poivre moulu
2 c. à soupe d'huile végétale
50 g de beurre
3 branches de romarin frais
3 branches de thym frais
2 gousses d'ail pressé
60 g vin blanc

Risotto aux champignons

70 g de parmesan en morceaux (2 cm)
60 g d'échalotes coupé en deux
1 gousse d'ail
400 g de champignons frais en dés (2 cm)
20 g de beurre
30 g d'huile d'olive
375 g de riz risotto, type Carnaroli
100 g de vin blanc sec
900 g de fond de veau (fond d'agneau)
1 ½ - 2 c. à café de sel
1 c. à café poivre moulu

Finition

10 g de ciboulette fraîche finement haché

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2130 mg

Eiweiß 42 g

Brennwert 5221 kJ / 1248 kcal

Fett 92 g

Ballaststoffe 2 g

gesättigte Fettsäuren 40 g

Kohlenhydrate 57 g

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