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Steak avec Purée de Carottes et Panais, Oignons caramélisés et Chips de Panais
Zubereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 20 Min
4 portion
Zutaten
-
3 de panais (environ 300 g), entiers, pelés
-
350 g d'échalotes coupés en deux dans le sens de la longueur
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150 - 200 g d'huile végétale à cuire
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90 - 100 g de Porto90 - 100 g de vin de Madère
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80 g de confiture d'abricot voir conseil
-
1 ¼ c. à café de sel un peu plus pour le goût
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300 g de carottes coupé en morceaux (2-3 cm)
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350 g de lait
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20 g de sauce Worcestershire
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¼ c. à café de cannelle, moulue
-
2 côtes de bœuf environ 600 g
-
de poivre noir, moulu
-
1 c. à soupe d'huile végétale
-
3 gousses d'ail aplatie
-
1 brin de romarin frais
-
1 brin de thym frais
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
Eiweiß
21 g
Brennwert
1806 kJ /
431 kcal
Fett
23 g
Ballaststoffe
7 g
Kohlenhydrate
29 g
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