Kompatible Versionen
Ατομικά μοσχαρίσια φιλέτα Wellington με σάλτσα κόκκινου κρασιού
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Duxelle μανιταριών
- 225 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, φρέσκα, κομμένα στα τέσσερα
- 10 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα, μουλιασμένα σε βραστό νερό για 15 λεπτά, καλά στραγγισμένα
- 50 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στη μέση
- 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 γρ. κρασί Μαδέρα
- 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, τριμμένο
Ατομικά μοσχαρίσα φιλέτα Wellington
- 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο, κομμένο σε κύβους (2 εκ.) και μετά τοποθετημένο στην κατάψυξη για 1 ώρα
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και λίγο ακόμη για το αλεύρωμα της επιφάνειας
- 90 γρ. νερό, κρύο
- ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
- λάδι, για το τσιγάρισμα και το λάδωμα
- 4 φιλέτα βοδινά (180-200 γρ. το καθένα, πάχος 3-4 εκ.)
- μαύρο πιπέρι, τριμμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το αλεύρωμα της επιφάνειας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το αλεύρωμα
- 2 αβγά, χτυπημένα
Σάλτσα κόκκινου κρασιού
- 50 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ, κομμένο στη μέση
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κλωνάρι θυμάρι, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
- 50 γρ. βούτυρο, αλατισμένο, σε κύβους
- 100 γρ. κρασί Port
- 150 γρ. κόκκινο κρασί
- 100 γρ. ζωμό βοδινού, καυτό
- 20 γρ. βαλσαμικό ξίδι
- 35 γρ. μαύρη ζάχαρη
- 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
- 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, τριμμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
- Nährwerte
- pro 1 μερίδα
- Brennwert
- 4024 kJ / 967 kcal
- Eiweiß
- 49 g
- Kohlenhydrate
- 34.8 g
- Fett
- 66 g
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Τούρτα για τα 10 χρόνια Cookidoo
2 Std.
Twists αχλαδιού σε κρέμα σοκολάτας
Keine Bewertungen
Χιουνκάρ μπεγιεντί
1h 5 min
Καπνιστό χοιρινό με ξινολάχανο
30 min
Γρήγορα ατομικά σουφλέ σοκολάτας
30 min
Σαλάτα με κόκκινο κραμπί, γλυκοπατάτες και γλυκόξινο ντρέσινγκ
Keine Bewertungen
Καρπάτσιο παντζαριού
Keine Bewertungen
Κρέμα burrata με λαχανικά
Keine Bewertungen
Κοκτέιλ Piña Colada
15 min
Πατατοσαλάτα με πατάτες σχάρας και τραγανό μείγμα αλεσμένης φρυγανιάς
40 Min
Ριζότο με ραπίνι (άγριο μπρόκολο)
Keine Bewertungen
Κοκτέιλ Καραϊβικής
15 min