Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.8 61 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 portions

Zutaten

4 steaks de bœuf, dans le filet (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins de feuilles d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre doux coupé en morceaux
4 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de beurre

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 93 mg

Eiweiß 46 g

Brennwert 2926 kJ / 698 kcal

Fett 56 g

Ballaststoffe 0.4 g

gesättigte Fettsäuren 32 g

Kohlenhydrate 1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Rezepte
Frankreich

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Rezepte
Schweiz

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Rezepte
Frankreich

Les promesses du Thermomix® 207 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen

Éplucheur Purée de pommes de terre

35 Min

Cuisses de poulet sous-vide

1 Std. 30 Min

Sous-vide magrets de canard

2 Std.

Sous-vide côtes de porc

2 Std. 50 Min

Sous-vide côte de bœuf, désossée

2 Std. 25 Min

Bœuf Stroganoff

1 Std.

Filet de bœuf saignant à la citronnelle et au basilic (cuisson sous-vide)

2 Std.

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

2 Std. 20 Min

Saumon aux herbes et citron Sous vide

1 Std. 40 Min

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

1 Std. 45 Min

Côtes levées aigres-douces (TM5/6 Metric)

30 Min

Sauce béarnaise Mode Sauce

20 Min