Tarte aux deux citrons sans gluten

La crème au citron jaune

• 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 3 citrons jaunes non traités
• 60 g de sucre en poudre
• 35 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 4 œufs
• 15 g de fécule de maïs
• 40 g de beurre, coupé en morceaux

La crème au citron vert

• 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 4 citrons verts non traités
• 60 g de sucre en poudre
• 35 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 4 œufs
• 1 pointe de couteau de colorant alimentaire vert
• 15 g de fécule de maïs
• 40 g de beurre, coupé en morceaux

La pâte sablée sans gluten

• 125 g de sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé maison
• 1 œuf
• 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 250 g de mix de farine sans gluten, et un peu pour fariner
• 125 g de beurre, coupé en morceaux, et un peu pour le cercle