Pane alle pere

Ripieno

• 100 g di gherigli di noce
• 500 g di pere intere, essiccate, tagliate in quattro
• 100 g di fichi, secchi, tagliati a metà
• 100 g di prugne secche denocciolate
• 50 g di uvetta sultanina
• 50 g di scorza di limone candita
• 75 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
• 20 g di succo di limone
• 300 g di succo di uva

Impasto

• 250 g di burro, morbido, a pezzi (3 cm)
• 500 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
• 100 g di acqua

Finitura

• 1 uovo, sbattuto, per spennellare