Quenelles met waterkerssaus

Quenelles met waterkerssaus

4.0 2 Bewertungen

Zubereitung 40 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

4 porties

Zutaten

Quenelles

witte visfilet, zonder vel in stukken
375 g
zout
1 tl
gemalen witte peper
¼ tl
gemalen nootmuskaat
½ tl
ongezouten boter in blokjes
100 g

Panade

ongezouten boter in blokjes
30 g
melk
100 g
bloem
50 g
ei, medium (53-63 g)
1
eierdooier
1
eiwitten
2
water
600 g

Saus

maïzena (zetmeel)
1 el
lichte room (ong. 18% vet)
100 g
sjalotten gehalveerd
2
boter in blokjes
30 g
waterkers
150 g
kippenbouillonpasta
1 el
water
200 g
volle yoghurt
100 g
citroen enkel het sap
½
gemalen zwarte peper naar smaak
waterkers als garnering

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portie

Eiweiß 27 g

Brennwert 2502 kJ / 598 kcal

Fett 46 g

Ballaststoffe 2 g

Kohlenhydrate 20 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Ontvangen & genieten 9 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Karnemelkstampers met Gepocheerde Eieren en Garnalen

Keine Bewertungen

Tapenade gebakken kip en aardappelpuree met gekarameliseerde uien

2 Std. 15 Min

De eerste hap: Rijstpap

Keine Bewertungen

Aalsterse Vlaai

1 Std.

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

8 Std. 45 Min

Kruidenvinaigrette

Keine Bewertungen

Gevulde kalkoen met veenbessensaus

Keine Bewertungen

Scampis met tomaat, saffraan en ansjovissaus

35 Min

Vinaigrette van paprika's

Keine Bewertungen

Mousse van ham

10 Min

Choronsaus

20 Min

Citroensorbet met schuimwijn

10 Min