Entremet de mole con chocolate

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Zubereitung 2 Std.

Gesamt 10 Std.

8 porciones

Zutaten

Ganache de mole con chocolate

6 g de grenetina en polvo
35 g de agua fría
150 g de chocolate amargo en trozos de 2 cm o en callebs
50 g de mole en pasta
150 g de crema para batir (30-40% grasa)

Mousse de vainilla

400 g de crema para batir (30-40% grasa)
2 vainas de vainilla solo la vainillina

Bizcocho de chocolate y almendra

80 g de chocolate semi amargo en trozos
113 g de almendras peladas y tostadas
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar
3 huevos

Armado

300 de chocolate amargo (70% cacao) en trozos de 2 cm

Decoración

oro en polvo o láminas de oro comestible para decorar

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 8 porciones

Natrium 924.6 mg

Eiweiß 195.4 g

Brennwert 58897.7 kJ / 14076.9 kcal

Fett 1067.7 g

Ballaststoffe 200 g

gesättigte Fettsäuren 594 g

Kohlenhydrate 956.7 g

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