Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

Keine Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Staudensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamicoessig
100 g
Sumach
1 Prise
schwarzes Pfefferkorn
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Maismehl (Stärke) aus Mais
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 15706 mg

Eiweiß 21 g

Brennwert 1715 kJ / 409 kcal

Fett 24 g

Ballaststoffe 3.1 g

gesättigte Fettsäuren 13 g

Kohlenhydrate 20 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Ganz einfach kochen wie die Profis 29 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Pannacotta mit Ananaskompott

Pannacotta mit Ananaskompott

4 Std. 40 Min

Chimichurri - Argentinische Kräutersauce

Chimichurri - Argentinische Kräutersauce

3 Std. 10 Min

Risottata mit Lachs und Pilzen

Risottata mit Lachs und Pilzen

45 Min

Gurken-Relish

Gurken-Relish

1 Std. 30 Min

Schnelles Vitello Tonnato

Schnelles Vitello Tonnato

20 Min

Gâteau du Vully

Gâteau du Vully

2 Std. 30 Min

Feuchter Haselnuss-Himbeer-Gugelhopf

Feuchter Haselnuss-Himbeer-Gugelhopf

1 Std. 10 Min

Erdbeer-Vanille-Sirup

Erdbeer-Vanille-Sirup

35 Min

Chili con Carne

Chili con Carne

40 Min

Gratinierte Kirschen

Gratinierte Kirschen

30 Min

Linguine mit Riesencrevetten

Linguine mit Riesencrevetten

30 Min

Mediterraner Meeresfrüchte-Reis

Mediterraner Meeresfrüchte-Reis

1 Std. 5 Min