Τούρτα για τα 10 χρόνια Cookidoo

Γλάσο

• 250 γρ. ζάχαρη
• 50 γρ. κρέμα γάλακτος
• 180 γρ. λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, σε μικρά κομμάτια ή σταγόνες
• 50 γρ. βούτυρο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
• 100 γρ. τυρί μασκαρπόνε

Κέικ

• 250 γρ. βούτυρο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου, και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα
• 350 γρ. αλεύρι και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 κλωνάρι βανίλιας μόνο τους σπόρους
• 6 αυγά
• 200 γρ. γάλα
• 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Σαντιγί και διακόσμηση

• 400 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά από το ψυγείο
• 16 γρ. σταθεροποιητή για σαντιγί
• 500 γρ. φρούτα, ανάμεικτα, φρέσκα για το γαρνίρισμα