Crespelle prosciutto e mozzarella

Crêpes

• 50 g di burro
• 600 g di latte
• 250 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 1 pizzico di sale

Besciamella

• 500 g di latte intero
• 40 g di burro a pezzi
• 50 g di farina tipo 00
• ½ cucchiaino di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato
• 2 pizzichi di noce moscata grattugiata (optional)

Terminare la preparazione

• 300 g di prosciutto cotto a fette sottili
• 200 g di mozzarella per pizza a tocchetti (1 cm)
• 200 g di ricotta salata a scaglie
• 10 g di burro