Petit écolier salé aux olives

Les biscuits au parmesan

• 100 g de parmesan, en morceaux
• 180 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 120 g de beurre demi-sel, en morceaux
• 2 jaunes d'œufs
• 2 branches de thym frais, effeuillées
• 2 c. à soupe de graines de sésame

La crème à tartiner

• 80 g de fromage à tartiner
• 30 g de crème fraîche
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre moulu

La gelée aux olives

• 2 feuilles de gélatine alimentaire, et un récipient d'eau froide
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 5 g d'huile d'olive
• 15 g d'eau
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 20 g de crème liquide 30-40% m.g.