Valse kippenpoten met kaas en mayonaise dip

• 70 g bloem
• 70 g broodkruim
• 4 eieren
• 50 g Parmezaanse kaas, in stukken
• 300 g water
• 200 g aardappelen, geschild, in blokjes (1,5 cm)
• 4 kippenbouten, zonder vel
• 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), in kleine stukjes
• 1 ½ tl zout
• ½ tl peper
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl paprika, zoet
• 150 g mozzarella, in blokjes
• olie om te frituren

Mayonaisedip

• 200 g zonnebloemolie
• 40 g rode ui
• 1 ei
• 1 tl citroensap
• 2 tl sriracha saus
• 2 snuifjes peper
• 3 snuifjes zout
• peterselie, vers gehakt, voor de garnering