Pollo fritto coreano in salsa piccante

Pollo

• 2 spicchi di aglio
• 10 g di zenzero, radice fresca, pelata e a rondelle (2 mm)
• 70 g di farina tipo 00
• 20 g di amido di mais (maizena)
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
• 2 cucchiaini di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1000 g di ali di pollo

Salsa piccante

• 5 spicchi di aglio
• 10 g di zenzero, radice fresca, pelata e a rondelle (2 mm)
• 50 g di zucchero di canna chiaro
• 60 g di aceto di riso
• 60 g di miele
• 30 - 50 g di salsa piccante coreana, a piacere
• 30 g di ketchup
• 15 g di salsa di soia, nera
• 15 g di olio di sesamo
• olio per friggere
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 2 cipollotti a fettine sottili (5 mm)