Brunch franțuzesc

Gem de mure cu vin Crémant și vanilie

• 500 g mure
• 250 g zahăr gelifiant 2:1
• 20 g zeamă de lămâie
• ½ păstaie de vanilie doar semințele
• 100 g vin spumant, sec sau dulce tip Crémant

Financiers

• 100 g migdale decojite
• 150 g unt, nesărat sau sărat tăiat în bucăți
• 50 g făină
• 170 g zahăr pudră, fără aditivi
• ½ păstaie de vanilie doar semințele
• 150 g albuș (5 albușuri medii)

Omletă cu ierburi, brânză de capră și smochine și mini sandwich-uri Croque Monsieur

• 600 g apă
• 150 g broccoli buchețele, (aprox. 2 cm)
• 120 g brânză Gruyère în bucăți
• 40 g făină
• 50 g unt, nesărat sau sărat (30 g tăiat în bucăți, 20 g topit)
• 300 g lapte
• ½ linguriță nucșoară măcinată
• 1 ½ linguriță sare
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 20 felii pâine albă
• 10 felii șuncă
• 10 g frunze de pătrunjel proaspăt
• 10 g coriandru, frunze proaspete
• 10 g cepșoară tăiată inele
• 200 g brânză de capră, moale în bucăți
• 8 ouă
• 4 smochine tăiate în optimi