Guinness® Brød med røkt ørret og brønnkarse

Guinness® Brød

• 450 g brødmel, grovt
• 125 g hvetemel, fint
• 1 ss bakepulver
• 1 ½ ts havsalt
• 285 g kjernemelk
• 130 g Guinness®
• 100 g sirupmelasse, svart
• 20 g havregryn

Røkt ørretpålegg

• 150 g brønnkarse
• 60 g olivenolje
• 30 g cider eddik
• 30 g honning
• ½ ss grov sennep
• 3 - 4 kvister dill, fersk, kun blader, etter smak
• 200 g crème fraîche, min 30% fett
• 2 ts pepperrot, malt, kremet
• 1 sitron, kun ferskpresset saft
• ¼ - ½ ts havsalt, to taste
• ¼ ts malt svart pepper
• 250 g røkt ørret, skivet