Ατομικά μοσχαρίσια φιλέτα Wellington με σάλτσα κόκκινου κρασιού

Name: Ατομικά μοσχαρίσια φιλέτα Wellington με σάλτσα κόκκινου κρασιού
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 225 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, φρέσκα; 10 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα; 50 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 30 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 1 σκελίδα σκόρδο; 50 γρ. κρασί Μαδέρα; 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι; 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 90 γρ. νερό; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; λάδι; 4 φιλέτα βοδινά; μαύρο πιπέρι, τριμμένο; αλεύρι για όλες τις χρήσεις; αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 αβγά; 50 γρ. κρεμμυδάκι εσαλότ; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 κλωνάρι θυμάρι, φρέσκο; 50 γρ. βούτυρο, αλατισμένο; 100 γρ. κρασί Port; 150 γρ. κόκκινο κρασί; 100 γρ. ζωμό βοδινού; 20 γρ. βαλσαμικό ξίδι; 35 γρ. μαύρη ζάχαρη; 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, τριμμένο

Keine Bewertungen

Zubereitung 40 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

4 μερίδες

Zutaten

Duxelle μανιταριών

μανιτάρια πορτομπέλο, φρέσκα κομμένα στα τέσσερα
225 γρ.
μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα μουλιασμένα σε βραστό νερό για 15 λεπτά, καλά στραγγισμένα
10 γρ.
κρεμμυδάκια εσαλότ κομμένα στη μέση
50 γρ.
βούτυρο, ανάλατο σε κύβους
30 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
κρασί Μαδέρα
50 γρ.
φρέσκο θυμάρι μόνο τα φύλλα
2 κλωνάρια
θαλασσινό αλάτι
1 πρέζα
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
1 πρέζα

Ατομικά μοσχαρίσα φιλέτα Wellington

βούτυρο, ανάλατο κομμένο σε κύβους (2 εκ.) και μετά τοποθετημένο στην κατάψυξη για 1 ώρα
200 γρ.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο ακόμη για το αλεύρωμα της επιφάνειας
200 γρ.
νερό κρύο
90 γρ.
θαλασσινό αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κ.γλ.
λάδι για το τσιγάρισμα και το λάδωμα
φιλέτα βοδινά (180-200 γρ. το καθένα, πάχος 3-4 εκ.)
4
μαύρο πιπέρι, τριμμένο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα της επιφάνειας
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
αβγά χτυπημένα
2

Σάλτσα κόκκινου κρασιού

κρεμμυδάκι εσαλότ κομμένο στη μέση
50 γρ.
σκελίδα σκόρδο
1
θυμάρι, φρέσκο μόνο τα φύλλα
1 κλωνάρι
βούτυρο, αλατισμένο σε κύβους
50 γρ.
κρασί Port
100 γρ.
κόκκινο κρασί
150 γρ.
ζωμό βοδινού καυτό
100 γρ.
βαλσαμικό ξίδι
20 γρ.
μαύρη ζάχαρη
35 γρ.
θαλασσινό αλάτι ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 πρέζα
μαύρο πιπέρι, τριμμένο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
1 πρέζα

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 μερίδα

Eiweiß 49 g

Brennwert 4024 kJ / 967 kcal

Fett 66 g

Kohlenhydrate 34.8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Δείπνο για δύο 10 Rezepte
Griechenland

Das könnte dir auch gefallen

Ζελέ με φρούτα

Keine Bewertungen

Αχλάδια με σιρόπι πορτοκαλιού

Keine Bewertungen

Μαγείρεμα μεγάλων ποσοτήτων για meal prep: Ζεστή σαλάτα λαχανικών. Σπαγγέτι με ντομάτα και μανιτάρια. Κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης.

5.0(1)

1 Std.