Kabocha Squash Dumplings in Dashi Broth (Matthew Kenney)

Kabocha Squash Dumplings in Dashi Broth (Matthew Kenney)

4.6 5 Bewertung

Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

6 portions

Zutaten

Mushroom Dashi Broth

cremini mushrooms
16 oz
water
50 oz
kombu seaweed
1 oz

Toasted Coconut Cinnamon Broth

fresh mushrooms e.g. nameko, stems trimmed
16 oz
tamari sauce
2 oz
cinnamon sticks toasted (see Tip)
2 ½
toasted coconut
3 oz

Dumpling Filling

water divided
44 oz
kabocha squash peeled, deseeded and cubed (1 in.)
17 ½ oz
tamari sauce
1 oz
rice vinegar
½ oz
coconut oil
½ oz
grated fresh ginger (optional) to taste
1 ½ tsp
1 ½ tsp ginger paste, to taste
agave (optional)
½ oz
wonton wrappers (round)
20
microgreens

edible flowers

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 979.6 mg

Eiweiß 10.9 g

Brennwert 1104.3 kJ / 263.9 kcal

Fett 10.4 g

Ballaststoffe 3.6 g

gesättigte Fettsäuren 8.2 g

Kohlenhydrate 36.6 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Elevated Plant-Based Cuisine by Matthew Kenney 15 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Basil Pesto (TM5 Metric)

Basil Pesto (TM5 Metric)

10 Min

Nut Milk

Nut Milk

10 Min

Malaysia-style Coconut Chicken

Malaysia-style Coconut Chicken

25 Std. 40 Min

Seitan

Seitan

40 Min

Chili and Peanut Noodles with Tofu and Chili Garlic Oil

Chili and Peanut Noodles with Tofu and Chili Garlic Oil

30 Min

Basic Parboiled White Rice

Basic Parboiled White Rice

35 Min

Vegan Green Pea Fritters

Vegan Green Pea Fritters

20 Min

Vegan "Crab" Cakes

Vegan "Crab" Cakes

1 Std. 10 Min

Kabocha Focaccia

Kabocha Focaccia

55 Min

Vegan Pasta

Vegan Pasta

1 Std. 10 Min

Falafel Waffle

Falafel Waffle

40 Min

Pretzel Bread

Pretzel Bread

2 Std.