Empanadas vesele cu legume

Umplutura

• 30 g ulei de măsline
• 250 g ceapă tăiată jumătăți
• 1 cățel de usturoi
• 1 linguriță sare
• 100 g roșii cherry tăiate jumătăți
• 100 g ardei gras roșu tăiat bucăți
• 50 g măsline verzi, fără sâmburi tăiate jumătăți
• 100 g morcovi tăiați bucăți
• 1 - 2 prize piper negru măcinat

Aluatul de empanadas

• 400 g făină
• 1 linguriță sare
• 120 g unt bucăți
• 1 ou
• 110 g apă plus pentru umezit marginile aluatului
• 1 linguriță oțet (optional)
• gălbenuș bătut, pentru uns