Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.7 (3 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 16 Std. 45 Min

Portionen 1 unidad

Zutaten

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

50 g de pan rallado
100 g de agua

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo

Nährwerte: pro 1 unidad
Brennwert: 9680 kJ / 2313 kcal
Eiweiß: 70.2 g
Kohlenhydrate: 453.2 g
Fett: 26.1 g
gesättigte Fettsäuren: 2.7 g
Ballaststoffe: 49.9 g
Natrium: 6314.3 mg

In Kollektionen

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte, Spanien

Alternative Rezepte

Masa madre de trigo

Masa madre de trigo

96u.

Chapata con masa madre

Chapata con masa madre

17h

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16h

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

16h 30min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Masa madre en polvo

Masa madre en polvo

24 Std. 10 Min

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15h 20min

Pan de molde con masa madre

Pan de molde con masa madre

16h 45min

Pan de centeno y manteca

Pan de centeno y manteca

16h

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96h 20min

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15 godz.

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15h 30min