Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 portions

Zutaten

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 93 mg

Eiweiß 46 g

Brennwert 2926 kJ / 698 kcal

Fett 56 g

Ballaststoffe 0.4 g

gesättigte Fettsäuren 32 g

Kohlenhydrate 1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Cuisson sous-vide 10 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Porchetta rôtie avec poires et oignons

Porchetta rôtie avec poires et oignons

Keine Bewertungen

Poulpe grillé et pommes de terre

Poulpe grillé et pommes de terre

2 Std. 45 Min

Shortcake canadien aux fraises

Shortcake canadien aux fraises

30 Min

Curry d'agneau et couscous menthe-concombre

Curry d'agneau et couscous menthe-concombre

9 Std.

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

Steaks sauce au parmesan poivrée et pommes de terre au roquefort

50 Min

Punch mexicain au romarin

Punch mexicain au romarin

10 Min

Fond de volaille

Fond de volaille

45 Min

Agneau en croûte à l'Italienne

Agneau en croûte à l'Italienne

5 Std.

Daiquiri fraise glacé

Daiquiri fraise glacé

10 Min

Sorbet à la Piña colada

Sorbet à la Piña colada

30 Min

Steak au Poivre

Steak au Poivre

20 Min

Tarte aux pacanes à l'érable

Tarte aux pacanes à l'érable

1 Std. 15 Min