Σάλτσα choron (μπεαρνέζ με ντομάτα)

Name: Σάλτσα choron (μπεαρνέζ με ντομάτα)
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 200 γρ.
Ingredients: 2 - 3 κλωνάρια εστραγκόν, φρέσκο; 2 - 3 κλωνάρια μυρώνια, φρέσκα; 50 γρ. ντομάτα, ώριμη; 80 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 80 γρ. ξίδι από λευκό κρασί; 180 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 4 κρόκους αυγού; ¼ - ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 1 - 2 κ.γλ. πάστα ντομάτας

(Keine Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 5 Min

Gesamtzeit 20 Min

Portionen 200 γρ.

Zutaten

2 - 3 κλωνάρια εστραγκόν, φρέσκο, μόνο τα φύλλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (κρατήστε τα κλωνάρια)
2 - 3 κλωνάρια μυρώνια, φρέσκα, μόνο τα φύλλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (κρατήστε τα κλωνάρια)
oder 2 - 3 κλωνάρια μαϊντανό, φρέσκο, μόνο τα φύλλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (κρατήστε τα κλωνάρια)
50 γρ. ντομάτα, ώριμη, κομμένη στη μέση
80 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στη μέση
80 γρ. ξίδι από λευκό κρασί
180 γρ. βούτυρο, ανάλατο, κομμένο σε κύβους
4 κρόκους αυγού, από αυγά μετρίου μεγέθους
¼ - ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
2 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
1 - 2 κ.γλ. πάστα ντομάτας, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας

Nährwerte: pro 200 γρ.
Brennwert: 7899 kJ / 1885 kcal
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 195 g
gesättigte Fettsäuren: 104 g
Ballaststoffe: 2.8 g
Natrium: 1335 mg