Sous-vide krvavý steak s omáčkou béarnaise
TM6

Sous-vide krvavý steak s omáčkou béarnaise

4.6 (14 Bewertungen)

Zutaten

  • 4 filety hovězí svíčkové (à 180–200 gramů, 3 cm silné)
  • 2 čajové lžičky soli
  • ¾ čajové lžičky mletého černého pepře
  • 4 snítky čerstvého tymiánu
  • voda, na ponoření sáčků
  • 1400 gramů vody (přibližně)
  • 30 gramů citrónové šťávy (cca z půlky citrónu)
    oder 1 čajová lžička vitamínu C (kyseliny askorbové)
  • 50 gramů šalotky
  • 1 - 2 snítky čerstvého estragonu, jen lístky
  • 50 gramů suchého bílého vína
  • 1 polévková lžíce bílého vinného octa
  • 200 gramů másla, na kousky
  • 4 žloutky

Nährwerte
pro 1 porci
Brennwert
2926 kJ / 698 kcal
Eiweiß
46 g
Kohlenhydrate
1 g
Fett
56 g
gesättigte Fettsäuren
32 g
Ballaststoffe
0.4 g
Natrium
93 mg

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte