![Bisque con capesante, crostini e olio al limone Bisque con capesante, crostini e olio al limone](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/4d56423d-a2f2-4e7c-94b9-e350fcdb0bbf/Derivates/8fff25f9-794d-46be-817d-ebef4dcce54a.jpg)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Olio al limone
- 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
- 125 g di olio extravergine di oliva
Crostini al rosmarino
- 3 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
- 300 g di farina tipo 0
- 1200 g di acqua
- 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Brodo di pesce
- 30 g di burro
- 150 g di cipolla a pezzi
- 100 g di gambo di sedano a pezzi (5 cm)
- 150 g di carote a pezzi
- 4 - 5 rametti di timo fresco
- 500 g di teste e lische di pesce, fresche e crude, senza interiora (vedere consigli)
- 100 g di vino bianco secco
- 1500 g di acqua
- 3 - 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 2 foglie di alloro secche
Capesante e terminare la preparazione
- 60 g di farina
- 50 g di burro a pezzi + q.b.
- 50 g di scalogno a metà
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di concentrato di pomodoro
- 100 g di porro, a rondelle (1 cm)
- 100 g di vino bianco secco
- 2 rametti di timo fresco, le foglioline
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 100 g di panna fresca liquida
- 12 capesante, fresche e pulite
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 pizzichi di sale
- 2 pizzichi di pepe nero macinato
- Nährwerte
- pro 1 porzioni
- Brennwert
- 3072 kJ / 734 kcal
- Eiweiß
- 13 g
- Kohlenhydrate
- 54 g
- Fett
- 48 g
- gesättigte Fettsäuren
- 18 g
- Ballaststoffe
- 4.9 g
- Natrium
- 484 mg
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