Spargeltatar mit Rohschinken

Name: Spargeltatar mit Rohschinken
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Cashew-Nüsse; 30 g Olivenöl; 15 g Weissweinessig; 35 g Kapern, eingelegt; ½ Bund Petersilie; 1 Bio-Zitrone; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 30 g Aprikosen; 250 g grüne Spargeln; 4 Scheiben Toastbrot; 50 g Rohschinken

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 20 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Cashew-Nüsse
30 g Olivenöl
15 g Weissweinessig
35 g Kapern, eingelegt, abgetropft
½ Bund Petersilie, (ca. 10 g), Blätter abgezupft
1 Bio-Zitrone, nur ½ abgeriebene Schale
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
30 g Aprikosen (soft), getrocknet, entsteint
250 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, in Stücken (3 cm), 4 Spargelspitzen für die Garnitur beiseitegestellt
4 Scheiben Toastbrot
50 g Rohschinken, in Tranchen, je nach Grösse halbiert

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1205 kJ / 289 kcal
Eiweiß: 10.8 g
Kohlenhydrate: 21 g
Fett: 17 g