Croquembouche

3.8 13 Bewertung

Zubereitung 30 Min

Gesamt 3 Std. 30 Min

45 pieces

Zutaten

Pastry Cream

whole milk
16 oz
vanilla bean sliced lengthwise scraped, seeds only
½
large egg yolks
6
sugar
5 oz
cornstarch
1 oz
salt
1 pinch
unsalted butter
1 tbsp

Cream Puffs

water
8 oz
unsalted butter in pieces
4 ½ oz
salt
1 pinch
sugar
1 tbsp
all-purpose flour
7 oz
large eggs
5

Caramel

sugar
20 oz
water divided
37 oz
lemon juice
1 tsp
vinegar
2 oz
fresh raspberries to decorate
sugar pearls to decorate

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 piece

Natrium 24 mg

Eiweiß 2.1 g

Brennwert 531.7 kJ / 127.1 kcal

Fett 4.2 g

Ballaststoffe 0.2 g

gesättigte Fettsäuren 2.2 g

Kohlenhydrate 20.5 g

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