Cuisses de poulet et riz, sauce au poivron rouge

Les cuisses de poulet et la sauce au poivron rouge

• 2 - 3 gousses d'ail, coupées en deux
• 20 g d'huile d'olive
• 200 g d'oignons jaunes, coupés en quatre
• 150 g de tomates mûres, coupées en morceaux
• 300 g de poivrons rouges, coupés en morceaux
• 1 c. à soupe d'épices à chili (optional)
• 1 c. à soupe de paprika
• 10 g de persil frais
• 1 ½ c. à café d'origan déshydraté
• 20 g de vinaigre de vin rouge
• 15 g de sucre en poudre
• ½ c. à café de poivre moulu
• 800 g de hauts de cuisse de poulet, sans peau
• 250 g de bouillon de poule (voir "Conseil(s)")
• 1 c. à café de sel

Le riz

• 600 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 300 g de riz long
• 1 citron jaune, coupé en quartiers